一种即食银耳羹的生产工艺
- 专利权人:
- 重庆朵朵润尔营养食品股份有限公司
- 发明人:
- 谭红军,熊明刚,陆天健
- 申请号：
- CN201110071214.4
- 公开号：
- CN102090621A
- 申请日:
- 2011.03.24
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 郭云
- 摘要：
- 本发明公开了一种即食银耳羹的生产工艺，按照如下步骤制备：（1）取银耳原料，洗净；（2）将洗净的银耳原料加入锅中，加入加入果胶酶或/和木瓜蛋白酶，然后加水，在PH为5、温度40-60度的条件下酶解20-25min，然后将水加热至沸，熬煮3-5min；3）加酸调节银耳羹的pH值为4.0-4.6；（4）向步骤（3）中的银耳羹中加入糖，充分搅拌至糖溶解完全，得到银耳羹；（5）灌装，在灌装的同时加入已经熟化的配料，然后覆膜封口，最后杀菌得到灌装即食银耳羹。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
