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一种中种三次复合菌发酵膳食面包及其制造方法
- 专利权人:
- 福建一品居生物科技有限公司
- 发明人:
- 郑维锋
- 申请号：
- CN201810561913.9
- 公开号：
- CN108651583A
- 申请日:
- 2018.06.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种中种三次复合菌发酵膳食面包及其制造方法，该中种三次复合菌发酵膳食面包包括内外两层，其中外层含膳食纤维12％‑14％、荷叶碱0.2％‑0.5％、麦醇溶蛋白2％‑3％；内层包括A、B两种组分，这两种组份混合交缠在一块，其中A组份含麦醇溶蛋白4％‑6％、膳食纤维10％‑11％，B组份含麦醇溶蛋白7％‑9％、膳食纤维5％‑7％；面包内还含有低糖面包酵母菌、巴斯德毕赤酵母菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌等四种益生菌。本发明相较于现有技术而言，口感酥嫩结合、不需添加防腐性食品添加剂、芯部口感绵柔、表面酥脆爽口、可增加部分有益菌数量，增加肠道菌群多样性，减少肥胖相关的内毒素血症，调节肠道稳态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
