一种中种二次复合发酵酒香面包及其制造方法
- 专利权人:
- 福建一品居生物科技有限公司
- 发明人:
- 郑维锋
- 申请号：
- CN201810557305.0
- 公开号：
- CN108669171A
- 申请日:
- 2018.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 胡剑辉
- 摘要：
- 本发明公开了一种中种二次复合发酵酒香面包及其制造方法，该中种二次复合发酵酒香面包包括A、B两种组分，这两种组份混合交缠在一块，其中A组份含麦醇溶蛋白4％‑6％、膳食纤维10％‑11％，B组份含麦醇溶蛋白7％‑9％、膳食纤维5％‑7％、乙醇3％‑5％；面包内还含有低糖面包酵母菌、酿酒酵母菌、鼠李糖乳杆菌、嗜酸乳杆菌等四种益生菌。本发明相较于现有技术而言，口感酥嫩结合、不需添加防腐性食品添加剂、味道好、可增加部分有益菌数量，增加肠道菌群多样性，减少肥胖相关的内毒素血症，调节肠道稳态。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
