一种花生蛋白制备方法
- 专利权人:
- 山东省花生研究所
- 发明人:
- 于丽娜,杨庆利,孙杰,张初署,毕洁,朱凤,张会翠
- 申请号：
- CN201110139548.0
- 公开号：
- CN102217700B
- 申请日:
- 2011.05.27
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种花生蛋白制备方法，包括以下步骤：花生蛋白粉吸水溶胀后，在微波萃取仪中，分散成花生蛋白粉悬浮液，加入Viscozyme L酶解，加入碱浸提，加入酸沉淀，加入改性试剂进行改性反应，调节pH值，离心，沉淀用蒸馏水清洗后冷冻干燥，即得。以本发明制得的改性花生蛋白产品具有高溶解度、乳化活性好、稳定性高、起泡能力强、泡沫稳定。可以提高产品的附加值，获得较高的经济效益，适合工业化生产。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
