改性花生蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 天津市食品加工工程中心
- 发明人:
- 周庆礼,刘安军,王维君,陈文东,娄山
- 申请号：
- CN200910069086.2
- 公开号：
- CN101569343A
- 申请日:
- 2009.06.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2009
- 代理人:
- 王来佳
- 摘要：
- 本发明涉及一种改性花生蛋白的制备方法，其步骤是(1)制备花生粉蛋白粕；(2)制备蛋白液；(3)化学修饰；(4)生物酶修饰；(5)分离；(6)成品：将上述滤液浓缩后直接灌装后杀菌即可制备出半固体改性花生蛋白，或者经过浓缩干燥制备改性花生蛋白粉。本发明将花生蛋白改性后用于蛋糕生产，明显改善其体积、结构和口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
