Provided herein are oil compositions comprising an interesterified structured lipid component, the component being an interesterifcation reaction product of an amount of a medium chain triglyceride, an amount of a long chain domestic oil, and an amount of a source of stearidonic acid. The structured lipid component can be used in edible oil compositions. The oil compositions can contain an amount of a phytosterol ester component. The oil compositions disclosed herein have good stability and also have other properties useful for an edible oil composition.La présente invention porte sur des compositions huileuses comprenant un composant lipide structuré interestérifié, le composant étant un produit réactionnel dinterestérification dune quantité dun triglycéride à chaîne moyenne, dune quantité dune huile à usage ménager à longue chaîne et dune quantité dune source dacide stéaridonique. Le composant lipide structuré peut être utilisé dans des compositions huileuses alimentaires. Les compositions huileuses peuvent contenir une quantité dun composant ester de phytostérol. Les compositions huileuses de la présente invention ont une bonne stabilité et présentent également dautres propriétés utiles pour une composition huileuse alimentaire.
