一种生物发酵黑马齿苋食品及其制备方法
- 专利权人:
- 徐州绿之野生物食品有限公司
- 发明人:
- 张志年,张奎昌
- 申请号：
- CN201210582367.X
- 公开号：
- CN103039927A
- 申请日:
- 2012.12.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种生物发酵黑马齿苋食品及其制备方法，其特征在于是通过以下技术措施来实现的：首先将预处理好并晾晒后的马齿苋浸没于每公斤含有3-6%（重量比）混合乳酸菌的培养发酵液中，于18-28℃，在密封条件下缓速发酵10-12天后，捞出，沥尽菌液，然后置于不锈钢容器内在温度85℃-90℃、湿度在65-70%下，使马齿苋自身发酵7-9天后，然后，取出马齿苋放置阴凉通风处5天，即可得到生物发酵黑马齿苋食品。发酵后的马齿苋，肉质细嫩，易于咀嚼，食用后吸收好，适宜老年人和牙齿不好的人食用，产品味香、甘甜、醇和，可以直接食用，还可以加入不同调味佐料制作成不同口味的佐餐小菜食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
