一种萝卜干的加工方法
- 专利权人:
- 唐小明
- 发明人:
- 唐小明
- 申请号：
- CN201811370997.4
- 公开号：
- CN111194889A
- 申请日:
- 2018.18.11
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 一种萝卜干的加工方法,包括选料清洗、软化处理、切块烘烤、浸泡腌渍、烘烤收味、混合拌料、包装灭菌共七道工序;其有益效果是首先将整个萝卜进行了软化处理,使萝卜内的水分大量流出,空出了可吸收腌渍液的空间,但同时保留了萝卜内的营养成分;再将萝卜切块后进行单层烘烤,使萝卜块内部进一步空出可吸收腌渍液的空间,而内部的营养成分不会流失;然后在腌渍液内浸泡,使萝卜块内的空间充分吸收腌渍液,然后放入烘烤房内进行烘烤收味,使腌渍液中的味料充分收入到萝卜块内部,然后再与调味料混合,这样做出的萝卜干不仅色泽金黄、而且脆嫩鲜香,而且营养成分完整,风味深入萝卜块内部,味道经久不散,大大提高了色香味品质。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
