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含膳食纤维的软质未成熟干酪及其制备方法
- 专利权人:
- 石家庄君乐宝乳业有限公司
- 发明人:
- 范如意,于文花,李金蝉,韩美娜,刘龙女,朱宏
- 申请号：
- CN201911043499.3
- 公开号：
- CN110692734A
- 申请日:
- 2019.30.10
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于乳制品加工领域,公开了一种含膳食纤维的软质未成熟干酪,制成它的有效成分的原料以重量份数计,包括:600‑800份牛奶、40‑80份蛋白粉、46‑180份奶油、40‑60份甜味物质、15‑30份膳食纤维、0‑60份调味物质、0.0001‑0.1份凝乳酶、0.1‑10份发酵菌,其解决了干酪不能助消化的问题;本发明还公开了上述含膳食纤维的软质未成熟干酪的制备方法包括混合蛋白粉、奶油、牛奶;水合作用;加入甜味物质、膳食纤维;均质、杀菌、降温;加入发酵菌和凝乳酶;凝乳、静置等步骤,其解决了排出乳清污染环境的问题。本发明含有膳食纤维,有助于消化;同时本发明提供的制备方法对环境友好。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
