FEDERALNOE GOSUDARSTVENNOE BJUDZHETNOE OBRAZOVATELNOE UCHREZHDENIE VYSSHEGO PROFESSIONALNOGO OBRAZOVANIJA "ROSSIJSKIJ EKONOMICHESKIJ UNIVERSITET IMENI G.V. PLEKHANOVA" (FGBOU VPO "REU IMENI G.V. PLEKH
发明人:
BEZRJADNOVA ALLA STEPANOVNA,Безряднова Алла Степановна,BESPALOVA OLGA VLADIMIROVNA,Беспалова Ольга Владимировна,MJASNIKOVA ELENA NIKOLAEVNA,Мясникова Елена Николаевна,SOKOLOV ALEKSANDR JUREVICH,Соколо
申请号：
RU2014147369/13
公开号：
RU0002581242C1
申请日:
2014.11.26
申请国别(地区):
RU
年份:
2016
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry, in particular to production of semi-finished pork meat products, wrapped in vegetal leaf. Method involves milling meat raw material, mince composing with introduction of the sautéed in vegetable oil mixture of bulb onions, sweet pepper and curry, salt and black pepper powder, softened in water white wheat bread following with stirring and wrapping the mince in fresh cabbage leaves of Brassica pekinensis L species shaping it as a flat envelope and flouring finally. A quantitative ratio of the components is selected.EFFECT: production of meat-containing semi-products with increased nutritive value, single-phase thermal treatment of semi-finished product.1 cl, 2 exИзобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству полуфабрикатов из свинины, завернутых в растительный лист. Способ включает измельчение мясного сырья, составление фарша с введением пассерованной на растительном масле смеси из лука репчатого, перца сладкого и приправы «Карри», соли и черного молотого перца, размягченного в воде белого пшеничного хлеба, перемешивание и заворачивание фарша в свежие листья капусты семейства Brassica pekinensis L, формование в виде плоского конверта, панирование в муке. Подобрано количественное соотношение компонентов. Обеспечивается создание мясосодержащих полуфабрикатов, обладающих повышенной пищевой ценностью, с однофазным режимом термообработки полуфабриката. 2 пр.
