一种土豆-水果重组混合松脆片的制作方法
- 专利权人:
- 江南大学
- 发明人:
- 张慜,黄略略,T·法灵顿
- 申请号：
- CN201010522767.2
- 公开号：
- CN101999609A
- 申请日:
- 2010.10.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 时旭丹`刘品超
- 摘要：
- 一种土豆-水果重组混合松脆片的制作方法，属于果蔬食品加工技术领域。本发明以土豆和所选大宗水果为原料，将原料分别进行清洗、去皮、去核（有核水果）、切片、蒸煮、打浆，蒸煮打浆后再按比例混合、成型、以及采用微波冷冻干燥或真空微波干燥的方式制得土豆-水果重组脆片；并在真空微波干燥过程后期，当水分含量为10%时，改用热风干燥干至含水量6%以下，制得土豆-水果重组混合松脆片。本发明将土豆分别与几种大宗水果原料进行混合，使得产品兼具两者风味，又在采用真空微波干燥或微波冻干方法时具有休闲脆片特有的松脆性、有轻微膨化、有效缩短干燥时间、降低成本、保护营养成分和感官品质等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
