FIELD: food industry.SUBSTANCE: method comprises the fish feed preparation, which comprises the defrosting, the filleting, the muscular tissue separation and the fine cutting with the cutting machine. Then the sunflower oil and the millet, which passed the wet-heat treatment, are added. All the ingredients are mixed in mincer, the skins are filled, the sausages are bound, settled, cooled and packed. The roach, humpback salmon, comephorus, sunflower oil, millet, spices, salt and water are used in composition of the farce with the specific ratio in mass.EFFECT: fish sausages variety growth.3 tbl, 3 exСпособ предусматривает подготовку рыбного сырья, включающую размораживание, разделку, отделение мышечной ткани и тонкое измельчение на волчке. Затем добавляют подсолнечное масло и прошедшее влаготепловую обработку пшено. Все ингредиенты перемешивают на куттере, наполняют оболочки, завязывают сосиски, осаживают, охлаждают и упаковывают. В составе фарша используют плотву, горбушу, голомянку, подсолнечное масло, пшено, специи, соль и воду, при определенном соотношении по массе. Изобретение обеспечивает расширение ассортимента рыбных сосисок. 3 табл., 3 пр.
