The present invention relates to a manufacturing method of a jam using a red onion, more specifically, comprising: a red onion trimming step of trimming the red onion a red onion concentrate manufacturing step of manufacturing concentrate by heating a by-product of the red onion produced through the red onion trimming step a red onion cutting step of cutting a body of the red onion trimmed through the red onion trimming step a boiling step of mixing and heating the red onion, cut through the red onion cutting step, and a sugar mixture in the red onion concentrate manufactured through the red onion concentrate manufacturing step and a cooling step of cooling the mixture boiled through the boiling step. The manufacturing method of a jam using a red onion has an excellent effect on providing the jam abundantly containing various nutrients since the concentrates, manufactured with the by-product, produced in the red onion trimming step, including a peel, a stem, and a root, are mixed.COPYRIGHT KIPO 2015본 발명은 적양파를 이용한 잼의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 적양파를 손질하는 적양파손질단계, 상기 적양파손질단계를 통해 발생되는 적양파 부산물을 가열하여 농축액을 제조하는 적양파농축액제조단계, 상기 적양파손질단계를 통해 손질된 적양파 몸체를 절단하는 적양파절단단계, 상기 적양파농축액제조단계를 통해 제조된 적양파 농축액에 상기 적양파절단단계를 통해 절단된 적양파 및 당류혼합물을 혼합하고 가열하는 조림단계 및 상기 조림단계를 통해 졸여진 혼합물을 냉각하는 냉각단계로 이루어진다.상기의 과정을 통해 이루어지는 적양파를 이용한 잼의 제조방법은 적양파의 손질단계에서 발생하는 부산물인 껍질, 줄기 및 뿌리 부분으로 제조된 농축액이 혼합되어 각종 영양소가 풍부하게 함유된 잼을 제공하는 탁월한 효과를 나타낸다.
