KANG, SANG OK,강상옥,SHIN, DONG CHAN,신동찬,HONG, GWAN JONG,홍관종,SONG, DONG HYUN,송동현,KIM, SOO GUN,김수건
申请号：
KR1020130096520
公开号：
KR1013583800000B1
申请日:
2013.08.14
申请国别(地区):
KR
年份:
2014
代理人:
摘要：
The present invention relates to a production method of sandwich filling with excellent functionality and storage properties by fermenting vegetables in mixed dipping liquid containing natural spices and enzymatic processing liquid. The sandwich filling produced by the method of the present invention can be stored for a long time while maintaining nutrients of the vegetables, offers excellent functionality by uniformly soaking the vegetables in natural spice components, and enables busy modern users to apply the sandwich filling to sandwiches.COPYRIGHT KIPO 2014[Reference numerals] (AA) Manufacture the hot water extract of natural spices (BB) Manufacture enzymatic processing liquid (CC) Vegetable blanching (DD) Ferment and age the vegetables (EE) Mix the vegetables, salad sauce, and starch본 발명은 천연 향신료 및 효소처리액을 포함하는 혼합침지액에서 야채를 발효시키는 것을 포함하는, 관능성 및 보관성이 우수한 샌드위치 내용물을 제조하는 방법에 관한 것으로서, 본 발명의 방법에 따라 제조된 샌드위치 내용물은 오랜 기간 보관이 가능하고, 야채의 영양성분이 유지되며, 향신료 성분이 야채에 고르게 베어 우수한 관능성을 나타내는바, 바쁜 현대인들의 식사 대용으로서 샌드위치에 유용하게 사용될 수 있다.
