一种无铅五香皮蛋的制作方法
- 专利权人:
- 易奎林
- 发明人:
- 易奎林
- 申请号：
- CN201611120998.4
- 公开号：
- CN106722365A
- 申请日:
- 2016.12.08
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种无铅五香皮蛋的制作方法，将五香料、生姜、茶叶、辣椒和食品级纯碱加入水中一起熬制成初始料液，在初始料液中加入生石灰和盐混合搅拌后形成中间料液，捞渣冷却后形成最终料液，将洗净晾干后的禽蛋放入最终料液中沾满料液，再放入谷糠中翻滚使禽蛋均匀沾满谷糠，然后再放入容器中密封一段时间后取出，最后将取出的禽蛋晾干放置15‑20天后即可食用或售卖。本发明在制作皮蛋过程中不添加黄丹粉等含铅原料，制作出来的皮蛋不含铅等对人体有害的物质；制作原料液中添加桂皮、八角、花椒、茴香和丁香等五香原料，使制作出来的皮蛋独具五香风味，从而丰富皮蛋的风味，进一步满足市场需求，而且制作过程简单、推广成本低。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
