一种无铅皮蛋制作方法
- 专利权人:
- 陈元孔
- 发明人:
- 陈元孔
- 申请号：
- CN200510052042.0
- 公开号：
- CN1826978A
- 申请日:
- 2005.02.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 摘要：
- 一种加工无铅皮蛋的浸泡剂及用该浸泡剂制作皮蛋的方法。浸泡剂各组份的组成为(重量百分比)：20～34食盐、20～34茶叶末、38～46氢氧化钠、1～3七水硫酸锌、1～3七水硫酸亚铁。用该浸泡剂制作皮蛋的方法是：将浸泡剂∶水∶鲜蛋按1∶8.5∶10～13比例把浸泡剂溶解于水后倒入盛鲜蛋的容器中，在25℃的温度下密封浸泡30天，皮蛋成熟后，用20％食盐水清洗其表面并自然晾干。制成的皮蛋不含铅和铜，皮蛋外壳无黑斑，口感好，成品率高，同时还能补充人体所需的锌和铁等微量元素。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
