烤鳗生产工艺
- 专利权人:
- 东山华农食品有限公司
- 发明人:
- 周建福
- 申请号：
- CN99110756.X
- 公开号：
- CN1282533A
- 申请日:
- 1999.07.30
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2001
- 代理人:
- 张松亭
- 摘要：
- 本发明公开了一种烤鳗新工艺,其特点是增加预处理工艺,对剖杀后的鳗鱼先进行蒸煮、烘烤、加酱料,鳗皮表面经过预处理后,其粘液呈胶质状,经酱料机上酱料后覆盖着一定量的调味料,烧烤后可增加产品制成率,并具有特殊的香味。其二肉体预处理后,其肌肉的纤维组织蒸发出部份水分,有助于调味料的渗入,提高制成率,口味佳,并呈现金黄色,是常规烤鳗线无法比拟的。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
