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红薯果脯的制作方法
- 专利权人:
- 陈园园
- 发明人:
- 陈园园
- 申请号：
- CN201310674005.8
- 公开号：
- CN103689193A
- 申请日:
- 2013.12.07
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种红薯果脯的制作方法，包括以下步骤：1）将红薯去皮，清洗；2）切成长条形的薯条，薯条的横截面成正方形，薯条的长度为6-8cm；3）放在清水中浸泡5-10分钟，通过浸泡将薯条中的部分淀粉分离出来；4）配制糖液，将10-15质量份的白糖，1-2质量份的蜂蜜，0.5-1质量份的老姜，0.1-0.3质量份的柠檬酸加入到质量份为80-100的纯净水中熬制5-10分钟；5）将步骤3）的薯条放入步骤4）的糖液中继续熬制15-20分钟后关火，并在熬制容器中静置16-24小时；6）将薯条取出，烘烤8-12小时，烘烤温度为70-80℃；7）包装成袋。本发明通过浸泡将薯条中的部分淀粉分离出来，降低薯条淀粉含量，提高薯条的韧度，并在糖液中添加老姜，能够增强果脯的口感。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
