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一种γ-氨基丁酸含量高的发芽全谷物及其制备方法
专利权人:
天津中天精科科技有限公司;李建树
发明人:
李建树
申请号:
CN201510320324.8
公开号:
CN105029246A
申请日:
2015.06.11
申请国别(地区):
中国
年份:
2015
代理人:
摘要:
本发明公开了一种γ-氨基丁酸含量高的发芽全谷物及其制备方法,属于谷物深加工技术领域。对浸泡过程的全谷物进行超声清洗,高压脉冲电场、生物酶解或二者结合处理,采用分段浸泡和发芽方式发芽,提高了产品的感官质量、发芽产量和质量,降低了发芽损失。制备方法简单,浸泡和发芽温度低、周期短,节省能源,对环境友好。显著提高了发芽全谷物产品中功能性、营养性、生物活性物质的含量和食品安全性。以糙米为例,经本发明制备的发芽糙米γ-氨基丁酸含量为303.8-312.6mg/100g,谷胱甘肽16.8-18.3mg/100g,六磷酸肌醇(IP6)460.8-484.4mg/100g,膳食纤维3.5-3.6mg/100g。
来源网站:
中国工程科技知识中心
来源网址:
http://www.ckcest.cn/home/

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