一种γ-氨基丁酸含量高的发芽全谷物及其制备方法

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专利权人:

天津中天精科科技有限公司;李建树

发明人:

李建树

申请号：

CN201510320324.8

公开号：

CN105029246A

申请日:

2015.06.11

申请国别(地区):

中国

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明公开了一种γ-氨基丁酸含量高的发芽全谷物及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。对浸泡过程的全谷物进行超声清洗，高压脉冲电场、生物酶解或二者结合处理，采用分段浸泡和发芽方式发芽，提高了产品的感官质量、发芽产量和质量，降低了发芽损失。制备方法简单，浸泡和发芽温度低、周期短，节省能源，对环境友好。显著提高了发芽全谷物产品中功能性、营养性、生物活性物质的含量和食品安全性。以糙米为例，经本发明制备的发芽糙米γ-氨基丁酸含量为303.8-312.6mg/100g，谷胱甘肽16.8-18.3mg/100g，六磷酸肌醇(IP₆)460.8-484.4mg/100g，膳食纤维3.5-3.6mg/100g。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/