一种发芽全谷物及其制备方法
- 专利权人:
- 宁夏家道回乡农业开发有限公司
- 发明人:
- 陈玮琳
- 申请号：
- CN201510301142.6
- 公开号：
- CN104855837B
- 申请日:
- 2015.06.05
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种发芽全谷物及其制备方法，属于谷物深加工技术领域。对浸泡过程的全谷物进行超声清洗，高压脉冲电场、生物酶解或二者结合处理，并且采用分段浸泡和发芽方式发芽，提高了发芽全谷物产品的感官质量、发芽产量和质量，降低了发芽损失。制备方法简单，浸泡和发芽温度低、周期短，节省能源，对环境友好。显著提高了发芽全谷物产品中功能性、营养性、生物活性物质的含量和食品安全性。以糙米为例，经本发明制备的发芽糙米γ-氨基丁酸含量为303.8-312.6mg/100g，谷胱甘肽16.8-18.3mg/100g，六磷酸肌醇(IP6)460.8-484.4mg/100g，膳食纤维3.5-3.6mg/100g。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
