一种酸甜贡菜酱的制备方法
- 专利权人:
- 合肥元政农林生态科技有限公司
- 发明人:
- 郭秉政,郭锐,李元元,郭立兵
- 申请号：
- CN201710680331.8
- 公开号：
- CN107334049A
- 申请日:
- 2017.08.10
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 付涛
- 摘要：
- 本发明主要涉及食品加工技术领域，公开了一种酸甜贡菜酱的制备方法，包括：贡菜复水、辅料准备、发酵、调制、包装；方法简单，便于操作，不含任何添加剂，安全健康，营养丰富，酸甜爽脆，增加市场上贡菜的深加工产品，提高贡菜附加值，使经济收入提高9.4%；贡菜经维生素C溶液浸泡，能够使贡菜快速复水，色泽嫩绿，增加营养成分；加入银耳、鸡蛋和麦麸能够增加香味，均衡营养，促进吸收，增强胃肠功能，保护心脑血管，促进机体各器官的功能；原料经乳酸菌发酵，使香味和谐，酸甜适口，保持贡菜及银耳的爽脆口感，产生大量多肽及多糖成分，易于吸收，提高机体免疫力，抑制酱体中的杂菌生长，延长货架期。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
