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红酸汤及其制备方法
- 专利权人:
- 凯里市千里苗疆农业开发有限公司
- 发明人:
- 田界先
- 申请号：
- CN201710979898.5
- 公开号：
- CN107684064A
- 申请日:
- 2017.10.19
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 钱学宇
- 摘要：
- 红酸汤及其制备方法，属于食品加工领域。红酸汤包括质量比为5～8:2～5的酿造辣椒及酿造西红柿。酿造辣椒的原料按重量百分比计包括：食盐3～7％、第一高度玉米酒1～4％、生姜1～4％、大蒜1～4％、第一糯米甜酒1～5％、稀饭5～30％以及余量的红辣椒。酿造西红柿的原料按重量百分比计包括：第二高度玉米酒1～4％、第二糯米甜酒1～5％以及余量的西红柿。口感醇厚、色香味独特、开胃，配比合适，发酵效果好、周期短。制备方法包括上述酿造辣椒的原料无氧发酵，得酿造辣椒；将上述酿造西红柿的原料无氧发酵，得酿造西红柿；将酿造辣椒及酿造西红柿按比例混合研磨。简单方便、酿造周期缩短，制得的红酸汤口感醇厚、色香味独特。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
