PROBLEM TO BE SOLVED: To provide chocolate having completely contradictory properties of drying quickly at room temperature when coated and less likely to be peeling-off, and a food product using the chocolate.SOLUTION: A chocolate has a water content of 0.8-3 mass% and a viscosity at 50°C of 10000-35000cps. The chocolate can have a solid fat content (SFC) of oil and fat in the chocolate of 70-100% at 10°C, 50-100% at 25°C, and 0-25% at 35°C.SELECTED DRAWING: NoneCOPYRIGHT: (C)2017,JPO&INPIT【課題】本発明の目的は、コーティング時に常温での乾きが速いことと、剥がれにくいことという非常に相反する性質を併せ持つチョコレート、および該チョコレートを用いた食品を提供することにある。【解決手段】水の含有量が0.8~3質量%であり、50℃における粘度が10000~35000cpsであるチョコレート。前記チョコレート中の油脂の固体脂含有量(SFC)が、10℃で70~100%、25℃で50~100%、および、35℃で0~25%である、チョコレート。【選択図】なし
