一种杂粮面包制作方法
- 专利权人:
- 姜晓宇
- 发明人:
- 姜晓宇
- 申请号：
- CN200810160698.8
- 公开号：
- CN101755873A
- 申请日:
- 2008.11.18
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明提供一种杂粮面包制作方法，其特征是：原料中，按重量比面包专用粉与杂粮粉的比例为1∶1-2，制作步骤包括：原辅料预处理、70％面包专用粉与杂粮粉混合均匀后首次调粉、首次发酵、二次调粉、二次发酵、切块入盘、醒发、烘烤。杂粮面包，增加了维生素、纤维索和半纤维素的含量，对于促进消化和吸收以及肠胃的蠕动具有一定的作用；改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
