一种杂粮茶汁面包制作方法
- 专利权人:
- 徐静
- 发明人:
- 徐静
- 申请号：
- CN201410044282.5
- 公开号：
- CN103749615A
- 申请日:
- 2014.02.01
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2014
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种杂粮茶汁面包，这种杂粮绿茶面包由20～50%面包专用粉；20～50%杂粮粉；10～15%绿茶汁；0.3～0.35%活性干酵母；1.5～2%白砂糖；0.5～1%植物油；2～2.5%奶油；2.5～3%奶粉；3.5～4%鸡蛋；0.25～0.3%面包改良剂；适量的饮用水组成。其生产过程包括原辅料预处理、面包专用粉与杂粮粉、绿茶粉混合、首次调粉、首次发酵、二次调粉、二次发酵、切块入盘、醒发、烘烤。杂粮茶汁面包，增加了天然营养成份，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等具有特殊效果。改善了面包的风味和口感，提高了面包的营养价值和食疗价值，是一种极具开发前景的烘焙食品。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
