一种萝卜苗茶汁发酵菜制作技术
- 专利权人:
- 防城港市蓝瀚达科技有限公司
- 发明人:
- 卢仁华,李先强
- 申请号：
- CN201711219700.X
- 公开号：
- CN107751901A
- 申请日:
- 2017.11.29
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种萝卜苗茶汁发酵菜制作技术，主要是按下面的步骤进行：一、原料：新鲜萝卜苗250~300份、茶叶15~20份、食盐2份；二、将萝卜苗洗净后用热水保持75℃~80℃浸烫40~60秒钟，捞出；三、将浸烫过的萝卜苗晾晒，干燥至含水量30~40%成为半干燥萝卜苗；四、将茶叶加清水10倍质量煎煮成茶液；五、将半干燥萝卜苗放进灭菌容器中，倒入澄清的茶液，食盐、浸泡、直到萝卜苗将茶液和食盐全部吸收；六，将吸收了茶液的萝卜苗再进行筛网晾晒干燥，干燥至含水量30~40%，收起，装进灭菌罐中，装满罐，压结实，用盖子紧压罐口，保持温度25℃~32℃，发酵15~20天，即可开罐食用。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
