运用冷冻浓缩技术生产浓缩茶汁/粉的方法
- 专利权人:
- 陈锦权
- 发明人:
- 陈锦权,方婷
- 申请号：
- CN201010512476.5
- 公开号：
- CN101971902A
- 申请日:
- 2010.10.20
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2011
- 代理人:
- 丁秀丽
- 摘要：
- 本发明涉及一种运用冷冻浓缩技术生产浓缩茶汁/粉的方法，其特征在于：先采用PEF冷水浸提法制备茶叶提取液，利用PEF的细胞穿透性实现了低温浸提茶叶中的可溶性滋味和香气成分，从而避免了因热水浸提导致香气损失，有效保留茶叶香气物质；茶汤再经过冷冻浓缩，在低温条件下浓缩茶叶提取液得到浓缩茶汁，有效减少茶叶香气物质挥发散失；最后采用PEF杀菌和无菌灌装得到产品，亦无加热过程，严格控制茶叶香气物质的损失。本发明PEF冷冻浓缩集成技术生产浓缩茶汁，整个工艺流程均在未加热的条件下进行，可以最大限度地保留茶叶香气物质，提高浓缩茶汁品质，降低能耗。该浓缩茶汁也可以通过喷雾干燥或冷冻干燥得到相应的茶粉。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
