Provided are a rolling roller for shaping food and a food shaping device, when a plate-shaped food ingredient is rolled into a bar shape, it is possible to make the food ingredient difficult to overflow as the density of the food ingredient is almost uniform throughout, and the seaming roll force of both end parts of the bar-shaped food ingredient is strengthened. The rolling roller (41) for shaping food rolls the food ingredient by rotation, and the both end parts in the direction of the rotation axis of the circumferential surface provided in the rolling of the food ingredient consists of a tapered part (416) having the diameter, which becomes smaller toward the outer direction of the rotation axis. The food shaping device uses the rolling roller (41) for shaping food as at least one of rolling rollers.판형으로 성형한 식재를 말아 봉상으로 성형하였을 때, 식재의 밀도가 전체에 걸쳐 거의 균일하고, 봉상 식재의 양단부의 권체력이 강화되어 식재가 넘쳐 나오기 어렵게 할 수 있는 식품 성형용 압연 롤러 및 식품 성형 장치를 얻는다.회전함으로써 식재를 압연하는 식품 성형용 압연 롤러(41)로서, 식재의 압연에 제공되는 둘레면의 회전축 방향의 양단부가 회전축 방향의 외방으로 향하여 지름이 작아지는 테이퍼부(416)로 되어 있다. 압연 롤러의 적어도 하나로서 상기 식품 성형용 압연 롤러(41)를 이용한 식품 성형 장치.
