The present invention relates to a food product shaping apparatus which can efficiently produce plate-shaped rice when preparing sushi rolls. According to the present invention, the food product shaping apparatus includes: a rolling unit (4) rolling a food ingredient a movable mounting unit (6) which can mount the food ingredient rolled by the rolling unit (4) thereon and move and a detection unit (10) which determines the presence of the food ingredient in a direction intersecting the moving direction of the mounting unit (5). The device can move or stop the mounting surface (61) according to predetermined detection conditions of the detection unit (10).COPYRIGHT KIPO 2016본 발명은, 말이 초밥을 만들 때에 필요한 판형의 쌀밥을 효율적으로 생산할 수 있는 식품 성형 장치를 제공한다. 본 발명에 따르면, 식재를 압연하는 압연부(4)와, 압연부(4)에서 압연되는 식재를 올려놓고 이동 가능한 안착부(6)와, 안착부(6)의 이동 방향과 교차하는 방향에 있어서 식재의 유무를 검지하는 검지부(10)를 가지며, 안착부(6)는 검지부(10)의 검지에 의한 소정의 조건에서 안착면(61)을 이동시키거나 안착면(61)의 이동을 정지시키는 식품 성형 장치가 제공될 수 있다.
