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大米抗性淀粉制备生产方法
- 专利权人:
- 河南明业生物科技有限公司
- 发明人:
- 李明,徐万明,程勇,余璞斐,李自力,程浩
- 申请号：
- CN201410173822.X
- 公开号：
- CN103918872B
- 申请日:
- 2014.04.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 徐皂兰`秦舜生
- 摘要：
- 本发明涉及一种大米抗性淀粉生产工艺。一种大米抗性淀粉制备生产方法，首先对大米淀粉进行糊化、脱支、结晶处理，然后对提取的大米抗性淀粉进行干燥得到大米抗性淀粉，通过脱支处理提高大米淀粉中直链淀粉的含量：控制糊化后的大米淀粉浓度在20％～50％，脱支酶添加量为12～25U/g，脱支温度控制在45～55℃，脱支时间控制在12～20小时；脱支结束之后，在2～12℃条件下结晶，然后采用β-淀粉酶与糖化酶协同作用，配制复合酶，利用所述复合酶提取大米抗性淀粉，在50～70℃条件下干燥。本发明能合理利用碎米、早籼米等过剩米资源，增加了这些潜在资源的经济价值，生产的大米抗性淀粉可以克服传统膳食纤维的缺点。本发明的实施，可以提高我国大米淀粉的深加工利用水平，对粮储企业及农村经济的发展都有重要意义。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
