The present invention relates to a method for preparing rice rice soup for diet using high-amylose dodam rice containing a resistant starch. More specifically, the Dodam rice of the present invention has higher amylose and resistant starch content than ordinary rice varieties, and the starch characteristic is different from that of ordinary rice, so that the degree of absorption into the body is expected to be low, and Dodam rice alone or bodied When the rice noodles were prepared by mixing the rice with the common rice, the digestibility was also increased in spite of the increase of the resistance starch content as the mixing ratio of the Dodam rice was increased. Therefore, the Dodam rice of the present invention It can be used as a raw material.본 발명은 저항전분을 함유하는 고아밀로스의 도담쌀을 이용한 다이어트용 쌀국수의 제조 방법에 관한 것이다. 보다 상세하게는, 본 발명의 도담쌀은 일반 쌀 품종에 비해서 높은 아밀로스 및 저항전분 함량을 가지고, 전분 특성이 일반 쌀과 차이를 가져 체내 흡수되는 정도가 낮을 것으로 예상하였고, 도담쌀 단독미 또는 도담쌀을 일반쌀과 혼합한 혼합미를 사용하여 쌀국수를 제조하였을 때, 도담쌀의 혼합 비율이 증가함에 따라 저항전분의 함량이 증가함에도 불구하고 소화율 역시 증가하므로, 본 발명의 도담쌀을 다이어트용 쌀국수의 원재료로서 유용하게 사용할 수 있다.
