Семён Михайлович,Татьяна Александровна,Денис Владимирович,Сергей Николаевич
申请号：
EA201300002
公开号：
EA201300002A1
申请日:
2013.01.09
申请国别(地区):
EA
年份:
2014
代理人:
摘要：
the invention relates to the meat industry.method for preparing meat raw materials, grinding and an ambassador for the meat raw materials, namely, beef and pork \u043f\u043e\u043b\u0443\u0436\u0438\u0440\u043d\u043e\u0439 by \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438 of salt and food additive nature mix extract in \u043f\u043e\u0441\u043e\u043b\u0435, preparation of minced meat (\u043a\u0443\u0442\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f), filling the stuffing, and the heat treatment of loaves of the pending) next, the ratio of components, the iau.%.to obtain boiled sausage with lower contents of fat suggests a way in which the pre exercise ambassador beef and poultry meat by \u043f\u0435\u0440\u0435\u043c\u0435\u0448\u0438 of salt and an additive mix of nature, and at the stage of \u043a\u0443\u0442\u0442\u0435\u0440\u043e\u0432\u0430\u043d\u0438\u044f injected chicken fat, milk powder, egg, or blend and the ice in the next \u043a\u043e\u043c\u043f\u043e\u043d\u0435 ratio \u043d\u0442\u043e\u0432 mas. %:Изобретение относится к мясной промышленности. Способ предусматривает подготовку мясного сырья, измельчение и предварительный посол всего мясного сырья, а именно говядины и свинины полужирной, путем перемешивания с солью и пищевой добавкой Натур Микс, выдержку в посоле, приготовление фарша (куттерования), наполнение оболочки фаршем, вязку батонов и термообработку при следующем соотношении компонентов, мас.%:Для получения вареных колбас с пониженным содержанием жира предлагается способ, в котором предварительно осуществляют посол говядины и мяса птицы путем перемешивания с солью и комплексной добавкой Натур Микс, а на стадии куттерования вводят куриный жир, молоко сухое, яйцо или меланж и лед при следующем соотношении компонентов, мас. %:
