A method of protecting a dairy product, including fresh milk and milk powder from oxidation by adding an efficacious amount of a composition including rosmarinic acid.L'invention concerne un procédé de protection d'un produit laitier, notamment lait frais et lait en poudre, contre l'oxydation par l'adjonction d'une quantité efficace d'une composition comprenant de l'acide rosmarinique. Dans certains modes de réalisation, l'acide rosmarinique est un extrait de plante naturel soluble dans l'eau. Pour protéger le lait en poudre de d'oxydation, le procédé consiste à ajouter à du lait frais une quantité efficace d'acide rosmarinique et à sécher la composition afin de créer du lait en poudre. La composition de l'invention augmente la durée de vie de produits laitiers tels que le lait frais et le lait en poudre.
