The present invention provides a heat resistant fat based confection wherein at least a portion of a natural and/or artificial sweetener or milk or cocoa solids component thereof has an average particle size of greater than 50 microns. Premixes are also provided including the unmilled sweetener or milk or cocoa solid and a polyol are also provided, and in those embodiments wherein the premixes are used to prepare the fat based confection, heat resistance of the same may be further enhanced. Methods of making the fat based confection, with or without using the premix, are also provided.La présente invention concerne une confiserie à base de matières grasses résistante à la chaleur, au moins une partie dun édulcorant naturel et/ou artificiel ou dun constituant de solides de lait ou de cacao de ce dernier ayant une dimension de particule moyenne supérieure à 50 microns. Linvention concerne également des pré-mélanges comprenant lédulcorant ou le solide de lait ou de cacao non moulu et un polyol et, dans ces modes de réalisation, les pré-mélanges étant utilisés pour préparer la confiserie à base de matières grasses, sa résistance à la chaleur pouvant être davantage améliorée. Linvention concerne des procédés de fabrication de la confiserie à base de matières grasses, avec ou sans lutilisation du pré-mélange.
