FIELD: food industry.SUBSTANCE: method involves the preparation of prescription components, cutting, sautéing in melted butter and rub white roots and onions sautéing in melted butter flour, mixing these components with the bone broth, dry white wine, salt, citric acid, black pepper and bay leaf with the sauce, shredder and freezing fresh ornamental cabbage, cut greens, green cabbage and mix to obtain a garnishing, cutting of poultry meat, packaging of poultry meat, side dishes and sauces, sealing and sterilization.EFFECT: method allows you to get a new canned food using nonconventional vegetable raw materials without changing the organoleptic properties of the desired product.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, пассерование в топленом масле и протирку белых кореньев и репчатого лука, пассерование в топленом масле пшеничной муки, смешивание перечисленных компонентов с костным бульоном, белым сухим вином, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса, шинковку и замораживание свежей декоративной капусты, резку зелени, смешивание капусты и зелени с получением гарнира, резку мяса птицы, фасовку мяса птицы, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
