FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to method of manufacturing canned second course dinner dishes. Method comprises preparation of recipe ingredients. Prepared white roots and bulb onions are cut, browned in melted butter and strained. Wheat flour is sautéed in melted butter. One mixes listed components with bone broth, dry white wine, salt, citric acid, black hot pepper and Laurel leaf to produce sauce. Fresh ornamental cabbage is chopped and frozen. Greens is chopped. Cabbages and greens are mixed to produce garnish. Rabbit meat is cut, rabbit meat, garnish and sauce packing, sealing and sterilisation.EFFECT: method allows to get new canned food using nonconventional vegetable raw materials.1 clИзобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Способ предусматривает подготовку рецептурных компонентов. Подготовленные белые коренья и репчатый лук нарезают, пассеруют в топленом масле и протирают. Пассеруют в топленом масле пшеничную муку. Смешивают перечисленные компоненты с костным бульоном, белым сухим вином, солью, лимонной кислотой, перцем черным горьким и лавровым листом с получением соуса. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Нарезают зелень. Смешивают капусту и зелень с получением гарнира. Осуществляют резку крольчатины, фасовку крольчатины, гарнира и соуса, герметизацию и стерилизацию. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья.
