一种功能性糯米酥饼的加工方法
- 专利权人:
- 宁夏天瑞产业集团现代农业有限公司
- 发明人:
- 张玉峰,张磊,李伟
- 申请号：
- CN201210168321.3
- 公开号：
- CN102669235A
- 申请日:
- 2012.05.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种功能性糯米酥饼的加工方法，其包括如下步骤：糯米清洗，蒸米，添加低聚糖，整理成型，干燥，至糯米饼水分为6—8%，其特征在于，干燥后进行两次真空油炸，所述两次真空油炸条件为0.075MPa—0.085MPa、70℃、5min油炸；取出糯米饼降温到40-48℃后进行第2次真空油炸，条件为0.085MPa—0.098MPa、105℃—110℃、15min—20min，即可得到香甜酥脆的功能性糯米酥饼。用该方法制得的糯米酥饼风味独特，可长期贮存，口感香甜酥脆，营养丰富，是具有特殊保健功能和糯米天然风味的“绿色食品”。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
