一种新型奥尔良风味脆骨香肠的制备方法
- 专利权人:
- 江苏迈斯克食品有限公司
- 发明人:
- 王自安,于智峰,赵立庆,郑君君
- 申请号：
- CN201310315283.4
- 公开号：
- CN103385480A
- 申请日:
- 2013.07.25
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 徐冬涛
- 摘要：
- 本发明公开一种新型奥尔良风味脆骨香肠的制备方法，该方法以猪肉、牛肉脆骨为原料，以食盐、白糖、味精、磷酸盐、奥尔良腌料、白胡椒粉、异vc钠、卡拉胶、亚硝酸钠、红曲红、大豆分离蛋白、木薯淀粉等为辅料，经绞制、腌制、灌装、蒸煮制作而成。本发明方法生产的奥尔良风味脆骨香肠因其独特的生产工艺，具有奥尔良风味浓郁、咸甜适中，组织弹性较好，口感有脆性，颜色呈烟熏色等特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
