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一种珍味海产即食食品的加工方法
- 专利权人:
- 徐桂军
- 发明人:
- 徐桂军
- 申请号：
- CN200610069313.8
- 公开号：
- CN1973692A
- 申请日:
- 2006.09.28
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 周慰曾
- 摘要：
- 本发明涉及食品加工领域，尤其是一种珍味海产即食食品的加工方法，包括清洗、蒸煮调味、包装、巴氏杀菌、冷藏贮藏工序，其中蒸煮工序起到了使酶钝化的作用，巴氏杀菌和低温储存确保了产品在最大限度的保留原有的营养成分和生理活性物质的条件下有较长的保质期，本发明最大的特点在于采用低温巴氏杀菌和低温冷藏贮藏工艺，在确保产品安全卫生质量的前提下，消除了传统高温杀菌造成的营养物质流失和风味丧失的缺陷，在最大限度的保留珍味海产品原有的营养成分和生理活性物质基础上，利用日渐普及的冷藏链，保证了产品有很长的货架寿命，具有工艺简单，操作容易，节约能源，产品开袋即食，风味好，营养价值高，经济效益好等特点。本加工方法可广泛适用于虾、参、贝类、鱼类等海鲜的加工处理。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
