The present invention relates to a method for producing functional germinated wheat using an inducer treatment, and more particularly, in the germination process of wheat, comprising the step of sprinkling wheat with a solution containing an inducer to germinate, antioxidant or whitening activity It relates to a method for producing the increased germinated wheat, and to the germinated wheat produced thereby.본 발명은 유도인자 처리를 이용한 기능성 발아밀 제조방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 밀의 발아 과정에 있어서, 유도인자가 함유된 용액을 밀에 살수 처리하여 발아하는 단계를 포함하는, 항산화 또는 미백 활성이 증대된 발아된 밀의 제조방법, 및 이에 의해 제조된 발아된 밀에 관한 것이다.
