The present invention relates to an insect snack manufacturing method. More specifically, the insect snack manufacturing method comprises the following steps of: preparing edible insect powder by pulverizing edible insects； preparing primary dough by mixing wheat flour, egg whites, butter, sugar, edible insect powder, and milk； shredding sub-ingredients consisting of sesame leaves, garlic, ginger, or turmeric； preparing snack dough by mixing the shredded sub-ingredients with the prepared primary dough； molding the prepared snack dough into a thickness of 2-5 mm； and manufacturing insect snack by heat-treating the molded snack dough in an oven at 180 to 220°；C for 10 to 25 minutes. The insect snack manufactured in accordance with the present invention is expected to have the efficacy of effective components of the ingredients by using fragrant ingredients such as sesame leaves, garlic, ginger, or turmeric, and has an effect of improving satisfaction of consumers as the flavor of the ingredients is added. In addition, the insect snack manufactured in accordance with the present invention has different tastes and flavors according to the presence of syrup application and the kind of syrup, thereby improving preference of consumers.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 곤충 스낵 제조방법에 관한 것으로 더욱 상세하게는 식용 곤충을 분쇄하여 식용 곤충 분말을 제조하는 단계, 밀가루, 계란 흰자, 버터, 설탕, 식용 곤충 분말 및 우유를 혼합하여 1차 반죽을 제조하는 단계, 깻잎, 마늘, 생강 또는 강황으로 이루어지는 부재료를 세절하는 단계, 상기 제조한 1차 반죽에 상기 세절한 부재료를 혼합하여 스낵 반죽을 제조하는 단계, 상기 제조한 스낵 반죽을 2 ~ 5㎜의 두께로 성형하는 단계 및 상기 성형된 스낵 반죽을 180 ~ 220℃의 오븐에서 10 ~ 25분 동안 열처리하여 곤충 스낵을 제조하는 단계로 이루어지는 것을 특징으로 하는 것이다.본 발명에 따라 제조된 곤충 스낵은 깻잎, 마늘, 생강 또는 강황과 같은 향이 나는 재료를 사용함으로써 상기 재료의 유용성분의 효능을 기대할 수 있으며, 상기 재료의 향미가 가미되어 소비자의 만족도를 향상시켜 줄 수 있는 효과가 있다.또한 본 발명에 따라 제조된 곤충 스낵은 시럽 도포의 유무 및 시럽 종류에 따라 그 맛과 향이 달라져 소비자의 기호도를 향상시켜 줄 수 있는 효과가 있다.
