一种卤味风干鸡的制备方法
- 专利权人:
- 陈增光
- 发明人:
- 陈增光
- 申请号：
- CN201510796549.0
- 公开号：
- CN105475868A
- 申请日:
- 2015.11.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 吴明华
- 摘要：
- 本发明公开了一种卤味风干鸡的制备方法,包括如下步骤：原料处理、干腌、湿腌、冷冻、解冻、摊晒、卤制、风干、装袋。所述干腌：将食盐涂抹鸡体全身进行干腌，腌制温度为4-6℃，腌制时间为4天，干腌中的食盐的添加量为鸡的质量的5.5％-7％，每1-2天翻动一次。所述冷冻：将湿腌处理后的鸡放入冷冻室内，在零下15到零下20摄氏度条件下，冷冻24-36小时。本发明相比现有技术具有以下优点：本发明的一种卤味风干鸡的制备方法的制备的卤味风干鸡有光泽，经蒸制后，口感细腻不油腻、回味长久、无异味、表面干爽、肉质鲜嫩、咀嚼性好，且具有独特的卤制风味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
