PURPOSE: A beverage extracting device and method are provided to set a proper time for dissolving or infusing filler according to the characteristics of the filler by employing a valve on the discharge path of beverage. CONSTITUTION: A beverage extracting device comprises a pump(110) supplying water, a heater(120) heating the water, a temperature sensor(130) detecting the temperature of water heated by the heater, a pair of trays in which the same or different types of capsules are loaded, a pair of upper punches(150,250) which open the top of the capsules to supply hot water into the capsules, a water supply valve provided on the supply path of the hot water to supply or cut off the hot water to the pair of capsules at the same time, and a pair of lower punches(160,260) which form an opening at the bottom of the capsules to discharge beverage.본 발명은 커피분말이나 차원료, 한약재 등이 충진된 캡슐을 이용하여 음료를 추출하는 장치 및 방법에 관한 것으로서, 보다 상세하게는 동종 또는 이종의 캡슐을 이용하여 복수의 음료를 추출할 수 있는 음료 추출장치 및 방법에 관한 것이다. 본 발명에 의한 음료 추출장치는 물을 공급하는 펌프； 상기 물을 가열하는 히터； 상기 히터에 의해 가열된 물의 온도를 감지하는 온도센서； 동종 또는 이종의 캡슐이 각각 장착되는 한 쌍의 트레이； 상기 캡슐의 상부를 개구하고 상기 캡슐의 내부에 온수를 공급하는 한 쌍의 상부펀치； 온수의 공급유로상에 구비되어 상기 한 쌍의 캡슐에 동시에 온수를 공급하거나 차단하는 단수의 급수밸브； 음료가 토출되도록 상기 캡슐의 하부에 개구부를 형성하는 한 쌍의 하부펀치； 및 상기 개구부를 통과한 음료가 토출되는 한 쌍의 토출유로를 동시에 개방하거나 폐쇄하는 단수의 추출밸브；를 포함한다.
