The present invention relates to vegetable fermented products, in particular yoghurt-like products, comprising a fermented soy milk product and a non-roasted, preferably blanched, almond paste. The products are characterized in that they have a low pyrazine content and they are ivory or ivory-white in colour. They are further characterized in that they have a benzaldehyde content of between 1000 and 4000 µg/100g, and so they have a marzipan taste and flavour. The invention also provides methods for obtaining them. In particular, the invention provides methods comprising fermenting soy milk and mixing a non-roasted, preferably blanched, almond paste with the fermented soy milk, wherein the almond paste is preferably obtained by blanching de-shelled non-roasted almonds, and optionally drying the blanched almonds, followed by a grinding step.De onderhavige uitvinding heeft betrekking op plantaardige gefermenteerde producten, in het bijzonder yoghurtachtige producten, omvattende een gefermenteerde sojamelkproduct en een pasta van ongeroosterde, bij voorkeur geblancheerde amandelen. De producten zijn gekenmerkt doordat ze een laag pyrazinegehalte hebben en een ivoorwitte kleur of ivoorkleur hebben. Voorts worden zij gekenmerkt doordat ze een benzaldehydegehalte tussen 1000 en 4000 pg/100g hebben en derhalve een marsepeinsmaak en -geur hebben. De uitvinding in werkwijzen voor het verkrijgen ervan. In het bijzonder voorziet de uitvinding in werkwijzen omvattende het fermenteren van sojamelk en het mengen van een pasta van ongeroosterde, bij voorkeur geblancheerde amandelen met de gefermenteerde sojamelk, waarbij de amandelpasta bij voorkeur is verkregen door het blancheren van gepelde ongeroosterde amandelen en eventueel drogen van de geblancheerde amandelen, gevolgd door fijnmaken.
