一种烤鳗加工方法
- 专利权人:
- 福建福铭食品有限公司
- 发明人:
- 杨新,陆卓丽,陈玉娟
- 申请号：
- CN201811516728.4
- 公开号：
- CN109601819A
- 申请日:
- 2018.12.12
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 一种烤鳗加工方法,包括以下工艺:(1)剖杀、清洗;(2)前处理液浸渍:将清洗后的海鳗置于前处理液中浸渍,前处理液由以下组分组成:鳗鱼肉糜、糖、食用醋、紫苏水,余量为水;(3)白烧:将步骤(2)中的海鳗先经过皮烧、再进行肉烧;(4)蒸煮;(5)蒲烧:将蒸煮后的海鳗送入上料装置中进行上料后再送入蒲烧装置;(6)冷却回潮;(7)冷冻后即得烤鳗成品。本发明采用特殊的前处理液处理并采用低压蒸煮工艺,大大减少了鳗鱼营养的损失,且对蒲烧工艺中的上料系统进行了优化,节省了人工操作,增加了生产效率和质量把控。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
