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一种用于冷冻烤鳗的环保加工工艺
- 专利权人:
- 福建含香食品有限公司
- 发明人:
- 林俊杰,潘峰,林建明
- 申请号：
- CN202110449656.1
- 公开号：
- CN113170867A
- 申请日:
- 2021.04.25
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2021
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种用于冷冻烤鳗的环保加工工艺，其施工流程有原辅料制备→蓄养→选别、冰晕→剖杀→清洗、复选、加工→白烧→蒸煮→蒲烧→预冷→检测→包装、冷藏，其主要成分与质量含量为：酱油20%~30%、砂糖5%~10%、味精5%~10%、焦糖8%~12%、调味料10%~15%、白醋2%~8%，其余部分为水，其特征在于：包括以下十一个步骤。本发明开通过在蒲烧完成后增加预冷步骤可以在使用时有效缩短冷藏的时间，降低冷藏成本，通过在白烧、蒸煮与蒲烧运用天然气替代石油气作为燃料供给，一方面提高能源循环利用，降低能耗；另一方面利用天然气相比石油气在烘烤阶段对产品品质提高的显著优势，提高产品感官、质量等指标。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
