PARK JONG TAE,박종태,KIM JAE HAN,김재한,YOON YEO JIN,윤여진,YIM CHEUL SOON,임철순,YUN SANG MAN,윤상만
申请号：
KR1020180035393
公开号：
KR1020190113135A
申请日:
2018.03.27
申请国别(地区):
KR
年份:
2019
代理人:
摘要：
The present invention relates to a method for producing yeast fermented onion juice and fermented onion juice produced therefrom. When the fermented onion juice is produced by the method of the present invention, the content of quercetin, which is an active ingredient of onion, increases, and functional onion juice having usefulness due to yeast fermentation and cost reduction for by-product processing of onion can be provided.COPYRIGHT KIPO 2020본 발명은 효모 발효 양파즙의 제조방법 및 이로부터 제조된 발효 양파즙에 관한 것이다. 본 발명의 방법으로 발효 양파즙을 제조하는 경우, 양파의 유효성분인 퀘르세틴 함량이 증가하며, 양파의 부산물 처리 비용 절감 및 효모 발효에 따른 유용성을 지닌 기능성 양파즙을 제공할 수 있다.
