KIM, JOUNG SUN,김정선,LEE, KYOWNG TAE,이경태,JO, HYO CHAN,조효찬
申请号：
KR1020110122019
公开号：
KR1012182750000B1
申请日:
2011.11.22
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A novel method for manufacturing fermented ginseng or fermented red ginseng using yeast is provided to reduce reaction time and to remarkably enhance ginsenoside compound K content. CONSTITUTION: A method for manufacturing fermented ginseng or fermented red ginseng, which enhances ginsenoside compound K content comprises a step of adding Pichia pastoris yeast to ginseng or red ginseng and fermenting. The yeast is immobilized using alginate or a PVA(polyvinyl alcohol)-alginate mixture, or is not immobilized. The ginseng includes Panax ginseng, P. quiquefolius, P. notoginseng, P. japonicas, P. trifolium, P. pseudoginseng, or P. vietnamensis. The yeast includes Pichia anomola, Pichia anomola, Pichia guilliermondii, Pichia kluyveri, Pichia membranifaciens, Pichia norvegensis, Pichia ohmeri, Pichia pastoris or Pichia subpelliculosa. [Reference numerals] (AA) Before fermentation； (BB) 1 day after fermentation본 발명은 효모를 이용한 발효인삼 또는 발효홍삼의 신규한 제조방법을 제공한다. 본 발명에 따르면, 발효인삼 또는 발효홍삼을 제조하는데 필요한 반응 시간 절감 및 발효인산 또는 발효홍삼 생산시설의 대형화가 가능하다. 본 발명은 진세노사이드 화합물-K의 함량이 현저히 증가된 발효인삼 또는 발효홍삼을 제공한다.
