一种拉面面粉专用改良剂
- 专利权人:
- 深圳市海川实业股份有限公司
- 发明人:
- 王宏平,何唯平
- 申请号：
- CN03136162.5
- 公开号：
- CN100337550C
- 申请日:
- 2003.05.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2007
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明涉及一种拉面面粉专用改良剂，它是通过将硬脂酰乳酸钙(CSL)/硬脂酰乳酸钠(SSL)、复合食用磷酸盐、异抗坏血酸钠、偶氮甲酰氨(ADA)、溴酸钾、二氧化硅以及变性淀粉按一定比例进行复配，使各种成分的作用彼此协调，加入到面粉中，将面团延伸性、弹性调节到适合制作拉面要求的范围内，从而使制作出来的拉面制品在加工品质、表观色泽、食用口感品质、营养安全方面都能替代或优于添加硼灰的效果，特别是在拉面食用表观色泽、食用口感品质、营养安全方面改进较为明显。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
