PROBLEM TO BE SOLVED: To provide ice creams having properties and texture easy to scoop in its frozen state, peculiar to ice creams, and also having excellent shape retaining property and moderate physical properties and texture like mousse in its thawed condition.SOLUTION: The ice creams contains gelatin and microcrystalline cellulose, wherein in the thawed condition, the ice creams become mousse.COPYRIGHT: (C)2013,JPO&INPIT【課題】冷凍状態ではアイスクリーム類特有のスプーン通りの良い物性と食感を有し、且つ解凍状態では保型性に優れ、適度な物性とムース様の食感を有するアイスクリーム類を提供すること。【解決手段】ゼラチンと微結晶セルロースとを含有することを特徴とする解凍状態ではムース様となるアイスクリーム類。【選択図】 なし
